燕窝怎么辨别真假

来源:www.damayanwo.com 作者:大马杰燕窝 发布日期:2016-02-29 11:31:49 访问次数:407


真燕窝充分浸泡后膨胀明显


燕盏相对容易判断,燕盏加工之后,仍有清晰自然的燕丝纹理,粗细不一,且里面凹窝处燕丝较细,呈瓜络状。


专家称,“好的燕窝有淡淡的蛋清香味,或微腥味。特别干爽的燕窝则几乎无味,这时可以对着燕窝哈一口气,捂在手里,过一会再闻,就可以闻到淡淡的腥味。含水分较高的燕窝有时还有轻微的霉味。”


通过浸泡可以进一步判断真假及品质。燕窝有一个很重要的特征,就是充分浸泡后膨胀很明显,其膨胀倍数俗称“发头”,通常可以达到5-1

倍。


专家认为,“膨胀后的燕窝丝丝分明,晶莹剔透,有一定弹性。浸泡后的水仍然澄清,几乎没有碎渣掉落。燕窝的蛋白质是水溶性黏蛋白,长时间炖煮后逐渐溶于水,俗称化水 。其他掺假物基本没有上述特性。如果浸泡后的水浑浊,甚至有碎渣掉落或散开,则可以判定是假燕窝或者是掺假燕窝。用海藻假冒的燕窝,浸泡后膨胀不明显,比较硬,长时间炖煮也不化水 。”

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