如何做一碗美味的鲜炖燕窝？

一、注意事项

1、只用纯净水

从泡发到炖煮，全程只用纯净水。因为燕窝是高度吸水的食材，如果有自来水或矿物水，水中不好的杂质也会被吸收，影响炖煮出来的燕窝品质。

2、泡发和炖煮的时间

JAS燕窝均选取本年新鲜摘取的燕窝，故泡发时间和炖煮时间都不宜过长。储藏超过2年的燕窝耐炖，但如果储藏不当，容易受潮发霉。

3、储藏

购买到JAS纯净6A官燕后，请将燕窝放入保鲜盒内密封存藏。放在通风的地方，避开阳光，避开潮湿。燕窝保存期为2年。

4、霉味处理

燕窝是非常容易受潮的食材，所以容易有霉味。或者由于储藏不当，也出现了霉味，不用担心，将燕窝放在盒内，放在通风干燥避开阳光的地方，晾至无味即可。不影响燕窝品质。

5、食用

建议每天进食量为3克燕窝，符合每天进食的营养标准，同时保持身材。如一次炖煮一盏官燕(8克-9克)，可将未食用完的燕窝放入冰箱冷藏，三天内食用完

6、食用频率

建议每天进食3g。最少进食量为，一个月内连续进食12天，每天3g。符合细胞修复及生长的周期，让您的燕窝食补发挥最大的功效。

二、烹饪流程

1、泡发

首先，去一盏(一片)J.A.S官燕，约8克左右，放入容器内，注入纯净水;

浸泡3小时，每个小时换一次水。三次换水，以保证燕窝的干净度。

最多不超过4个小时的泡发。全程请用纯净水。

2、挑毛

泡发好的燕窝，会发至5-6倍，重量会有干燕盏的10倍左右。请购买专业的挑燕窝工具，如有杂质，请挑出。

3、炖煮

将泡发好的燕窝放入炖盅，重新放入新的纯净水。水位超过泡发好的燕窝一厘米即可。此时要将冰糖一起放入，这样炖煮好的燕窝，才够美味。接着，将炖盅放入隔水炖煮的锅，国内的水可用自来水。设定1.5-2小时，燕窝呈透明状，即可食用。

*炖煮最多不超过2个小时，避免营养流水。

冰糖比例：3克燕窝，配100ml的水(稠度适中)和18g的冰糖(适中甜度)。

4、口味

如需加入其他食材，请在小火隔水慢炖1个小时后，打开炖盅，放入您喜欢的食材，如红枣、枸杞等食材。继续炖煮30分钟即可出锅。燕窝全程炖煮时间最多不超过2个小时。

如喜欢水果的朋友，可以在燕窝炖好之后，直接把水果切好拌入燕窝中，这样保留了水果的营养价值，也不会影响鲜炖燕窝的品相。

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