燕窝该如何去判断真假?

来源:燕窝_燕盏_原盏_鲜炖_即食_正品_马来西亚_品牌_微商_燕窝的做法_功效-大马杰鲜炖燕窝 作者: 发布日期:2018-09-28 11:29:49 访问次数:159


真假燕窝的识别

小朋友们会去泰国买燕窝。燕窝最令人担忧的是买假货,这不仅浪费金钱,而且损害健康。所以在购买之前,你不妨学习一些关于燕窝真假识别的基本知识。

民间公式

一看 二闻 三拉 四烧 五炖

一看:鸟巢应该是丝状结构,由几块结构组成的不是真正的鸟巢;纯鸟巢,无论是浸泡后还是在光照下,都不是完全透明的,而是半透明的。

二闻:燕窝有独特的香味,但没有强烈的气味。特殊气味,鱼腥味或油腻味是假的。

三拉:取一小块浸过水的燕窝,柔软后再取丝来拉,弹性差,一拉就会破假的;用手指搓,没有弹性,可以搓成糊状是假的;血燕和黄燕子浸泡后变色是假的。

四烧:用火点燃干燕窝片。如果鸟巢是真的,火星上将不会有任何猛烈的噪音。

五炖:真燕窝炖有蛋白质香味,晶莹剔透,口感细腻光滑,有弹性;假燕窝炖有鱼腥味、明胶味、无弹性,或成烂糊状。

八字方针

一看 二闻 三观 四察 五摸 六触 七烧 八品

一看颜色:天然燕窝为灰白色、黄白色。漂白燕窝盏身特别白,细小的绒毛也很难看到,因为绒毛也会被漂白;

二闻味道:天然燕窝有腥味和木霉味道,没有药水味道;

三观囊丝:燕窝呈半月球形或类船形,内侧有网状的囊丝,补碎的燕窝囊丝结构不规则;

四察发头:没有刷胶的燕窝泡发率相对大一些,泡发后丝丝分明,不会结块;

五摸丝条:品质好的燕窝浸泡后丝条拉扯弹性好,不易拉断或成浆糊状;

六触干度:干爽,不易生菌发霉;

七烧燕丝:天然燕窝燃烧有头发烧焦的味道,伪品有类似塑料制品燃烧的刺鼻气味;

八品口感:天然燕窝炖煮后带有蛋白清香味,晶莹剔透,口感细腻爽滑、富有弹性,无腥味、明胶味,不会成烂糊状。

外观性状鉴别

正品燕窝

完整的燕窝呈不整齐的半月形或船形,丝状结构,分层排列,呈现有规则的窝状,长约6~10厘米,宽约3~5厘米,半透明;表面黄白色或灰白色,一面较平,另一面微隆起,窝的内部粗糙,黄白色半透明丝状物互相交错构成丝瓜络状,放大镜下可见细小羽毛。干燥的燕窝质硬而脆,断面细腻,呈现角质样光泽。浸水后柔软膨胀,白亮透明,轻压有弹性。气微腥,味微咸,嚼之有黏滑感。

掺假燕窝

掺假燕窝的形态与正品燕窝基本一致,不同的是掺假燕窝会使用猪皮、动物骨胶、明胶、粉丝、银耳、海藻等在燕盏、燕角内侧加厚,增加燕窝的重量。加厚燕盏中部的裂隙被填满,底部及两侧仍呈丝瓜络状,但粗细不均匀,也不规则,没有横向条纹。

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