鉴别燕窝真假的方法都有哪些?

来源:燕窝_燕盏_原盏_鲜炖_即食_正品_马来西亚_品牌_微商_燕窝的做法_功效-大马杰鲜炖燕窝 作者: 发布日期:2018-09-30 13:04:12 访问次数:164


燕窝是从天然洞穴严采集的,人工饲养室内的严和加工燕三大类。虽然燕窝很好,但经常有假冒伪劣产品充斥市场,主要采用化学漂白法出售,人造海鸟巢由海藻制成,由淀粉和其他假燕窝制成,这些假冒产品几乎是不真实的。

1、燕窝常见的制假方法

1)染色——将卖相不好的燕盏用色素染色,冒充血燕盏或黄燕盏销售。

2)白——用双氧水将深褐或杂黑颜色的燕窝全部或部分漂白(右图),起到改善卖相的效果。真燕窝的颜色是白中有一点黄,而一些漂白的燕窝,颜色就很单一,只剩雪白了。

3)胶——燕窝原料经过剔毛处理后,燕盏表面会留下不少空隙,不法商人将薯粉、鱼胶、果胶、猪皮胶、海藻胶、白木耳胶、树脂等掺涂在燕盏表面,令燕盏看起来光亮厚密,而且重量增加,从而获取更高利润。

4)碎——将品质差的毛燕、草燕、燕饼掺粘到品质好的燕窝中。

“望、闻、摸、烧” 初步鉴别

肉眼观察,燕窝中间为丝状结构,燕角部位是片状结构。纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看,都不完全透明,而是半透明状(如下图)。浸泡后的燕窝的重量与干重相比,泡发倍数可达6-8倍(发头),而有些刷了胶的燕窝,泡不起来,发头连3倍都不到,而且表面光滑,没有自然的小缝隙。

燕窝有特有馨香,但没有浓烈气味。气味特殊,有鱼腥味或油腻味道的为假货。

取一小块燕窝以水浸泡,松软后取丝条拉扯,用手指摸,弹性差,一拉就断的为假货;用手指揉搓,没有弹力能搓成浆糊状的也是假货。但是完全发开来后没有弹性了,如果还有很好弹性那就假了。

用火点燃干燕窝片,有轻微飞溅火星,这是蛋白质燃烧结果,灰烬是黑的,而不是白灰色。

2、验室检验方法

1)学法

取燕窝粗粉少许加水于水浴中煮沸、过滤取滤液加重铬酸钾稀盐酸不产生沉淀;取滤液加鞣酸试液数滴,不发生混浊;取燕窝少量加稀盐酸适量,煮沸10分钟,显棕黄或棕黑色;燕窝水溶液加1%吲哚醌乙醇与冰醋酸的混合液,正品燕窝呈红棕色,伪品燕窝不呈红棕色;燕窝水溶液加稀碘液,正品燕窝不变色,伪品燕窝淀粉制品呈蓝紫色。以上方法还是需要些化学知识的哦。

2)白分析法

用核酸蛋白仪测定燕窝中糖蛋白、氨基酸,正品燕窝出现高吸收峰(峰值80mm),伪品燕窝的吸收峰低(峰值2mm )。该方法太专业了,看官就听听作罢。

3)光法

取燕窝样品于紫外光灯(254nm)下观察,正品显黄绿色荧光;燕片显淡蓝紫色荧光;掺假燕窝的掺假部分显黄紫色荧光,未掺假部分显黄绿色荧光。这个方法简便易行,可以快速鉴别。

正品燕窝于紫外光灯下显黄绿色荧光

采用PCR方法检测燕子的核酸成分

这可是高科技的鉴别方法,采用了先进的核酸检测技术,是目前从燕窝的基源进行鉴定的唯一方法,是对现有的检验手段的重要补充。由于燕窝中残留有燕绒毛及燕子的口腔上皮细胞,通过检测其中的燕子线粒体DNA就可以确定待鉴别燕窝的形成基源,可准确鉴定出该燕窝是燕子做的还是人工制作的。

当然如果制假人是生物技术专家,那这个方法也失效了,他可以在假燕窝中掺入燕毛等燕子的生物成分。所以高科技的鉴别方法也不可能成为独门手段,还是需要与传统方法搭配使用。

本文由正品燕窝整理,此文不代表本站观点


读燕窝知识,享燕窝人生